Le Service restauration regroupe sept cuisines et onze pôles de restaurations (brasserie, cafétéria, café, sandwicherie) qui servent quelques 9''000 repas par jour. Ce service a pour mission d''offrir des prestations de qualité et des moments agréables et conviviaux à la patientèle, au personnel et à la clientèle, par un service attentif aux critères d''une alimentation équilibrée et variée répondant aux exigences élevées d''hygiène et de saveur. Le Service restauration propose également un service traiteur (banquets, apéritifs, etc.) sur les différents sites de l''institution. Dans l''ensemble des HUG, le Service restauration mise sur les produits frais et les produits du terroir, labellisés Genève Région Terre Avenir.
En tant qu''apprentie ou apprenti employé en cuisine, vous élaborez des plats et spécialités culinaires pour les restaurants des HUG, les repas hospitaliers (régimes spécifiques, textures, etc.) et les prestations traiteur. Vous participez également à l''accueil, au service et au conseil de la clientèle des restaurants.
Les diversités des prestations fournies et l''exigence qu''impose le milieu hospitalier permet à notre service d''offrir un parcours de formation varié et complet, avec un passage aux différents postes de la cuisine (pâtisserie y compris). Des stages à l''intérieur et à l''extérieur de l''institution permettant la découverte des produits, types de restauration et méthodes de travail, viennent compléter ce parcours.
Au travers de l''apprentissage de savoir-faire culinaires variés (méthodes de cuisson, de production et de préparations des aliments), vous acquérez les techniques de base et les règles d''hygiènes et de sécurité.