Le Service restauration regroupe sept cuisines et onze pôles de restaurations (brasserie, cafétéria, café, sandwicherie) qui servent quelques 9'000 repas par jour. Ce service a pour mission d'offrir des prestations de qualité et des moments agréables et conviviaux.
Lors de votre apprentissage, vous élaborez des plats et spécialités culinaires pour les restaurants des HUG et pour les repas hospitaliers en respectant les régimes spécifiques, les textures, etc. Vous collaborez également pour les prestations traiteur.
De plus, vous participez à l'accueil, au service et au conseil des clients et clientes des restaurants.
Grâce au parcours de formation varié et complet, vous intervenez aux différents postes dont la pâtisserie. Par ailleurs, des stages à l'intérieur et à l'extérieur de l'institution vous permettent de découvrir différents types de produits, de restauration et méthodes de travail.
Au travers de votre apprentissage, vous apprenez les techniques indispensables à votre formation et développez un savoir-faire culinaires comme les méthodes de cuisson, de production, préparation des aliments, les règles d'hygiènes et de sécurité .
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